鲍鱼的家常做法有哪几种（11种好好吃又简单鲍鱼做法）

 蚝汁

    用料 蚝油 砂糖 大蒜

    蚝汁的做法

•             买回洗净

•             用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

•             蒸锅上汽后蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的汁别撒了

•             大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火

•             用勺子把汁浇到上即可

    鸡翅煲（家庭版）

    用料 鸡翅 可根据个人 姜 6片 蒜 6瓣 大葱 1/2根 盐 适量 糖 3勺 可根据个人 蚝油 2勺 料酒 2勺 老抽 适量 生抽 适量 黑胡椒 适量 洋葱 半个

    鸡翅煲（家庭版）的做法

•             鸡翅、鲜虾、洗干净

•             洗干净后撕掉肚肠，用小刀把脚轻轻刮干净，再划花刀，用少量料酒，半勺左右放入姜丝、蒜腌制备用

•             鸡翅前后各划两刀，将姜丝切丝，加入蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、蒜搅拌均匀腌制15分钟即可

•             热锅下油爆香大葱、蒜，洋葱放入腌制好的鸡翅，爆炒3分钟左右，加入一勺料酒.再加入、鲜虾爆炒2分钟，然后加入水，搅拌均匀，加入少量生抽起锅.

•             放入砂锅，摆放整齐大火烧开转小火焖15分钟.

•             撒上一把香菜，汤汁融合了鸡和的香味，拌着米饭再好吃不过了！

    家庭版金汤

    用料 澳洲 一只 南瓜 50克 熬好的鸡汤 100克 欧芹碎 一丢丢 姜 3片 盐 半勺 料酒 1勺 葱 一段 八角 1个 淀粉 1勺 白胡椒 5克 鸡腿 1只

    家庭版金汤的做法

•             不用切花刀，这样整个吃才有土豪的赶脚。

•             洗净，处理掉内脏。

•             我用的鸡汤是提前熬好的，如果宝宝们要现熬的话：鸡腿一只+葱姜+八角+白胡椒粉+盐+料酒小火熬煮30分钟即可（如果感觉麻烦用浓汤宝也行）。

•             南瓜洗净去皮切小块，上锅蒸10分钟左右

•             用料理机打成南瓜泥，手动弄碎也可以，但是要过滤一遍，要不影响口感。

•             洗净后的上锅蒸5-7分钟，时间千万不要过长，要不比较形象口感，谁叫人家是主角那。

•             蒸好后迅速拿冷水过一下，保证Q弹程度，这样口感非常好。

•             上锅倒入熬好的鸡汤，加入南瓜泥和一勺水淀粉（一定要是水淀粉啊），小火熬开，把汤汁浇在上即可，最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道，最后就可以开动了，嘤嘤嘤嘤。

    红烧肉

    用料 10只 五花肉 350克 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2个 生抽 2勺老抽 1勺 料酒 适量 白芝麻 少许

    红烧肉的做法

•             活清水洗净，用不锈钢勺子贴着壳挖一下，将肉挖出，内脏去除不要。

•             用牙刷将边的黑色刷去，洗净。

•             五花肉洗净，切成牌大小的小块。

•             切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。

•             取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。

•             生姜切片，葱切小段，八角洗净。放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。

•             放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。

•             出锅前10分钟放入炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把捞出，再继续收汁）。

•             装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

    小炒

    用料 20只 辣椒 5个 洋葱 半个 葱 半根 姜 5片 蒜 5瓣 植物油 10克 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 老抽 1勺 生抽 2勺 盐 5克 鸡精 1勺

    小炒的做法

•             将准备好了的杀好，改好花刀，放料酒、盐、姜丝，腌制15分钟

•             把准备好了的葱姜蒜、洋葱辣椒等切好备用

•             起锅倒入植物油，将准备好了的葱姜蒜放入锅中爆香，而后放入郫县豆瓣酱，炒约30s将倒入锅中继续翻炒，放入生抽和老抽盐，而后将洋葱和辣椒放入锅中继续翻炒约2分钟，菜成！

    花螺炆鸡

    用料 鸡（玉米鸡） 四分之一只 8只 花螺 230克 姜 10片 蒜 8瓣 葱 2根 干葱 6个 糖 10克 盐 5克 酱油 1勺 蚝油 2勺 料酒 2勺 米酒 2勺 油 5克 胡椒粉 5克 柱候酱 2勺

    花螺炆鸡的做法

•             买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）

•             腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅

•             汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用

•             然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香

•             然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟

•             三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）

•             3分钟后放入，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟

•             5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的花螺炆鸡就完成了

    花胶鸡煲

    用料 8只 花胶 30克 花螺 半斤 鸡 1只 土豆 1个 金针菇 一小把 淀粉 2勺 姜 6片蒜 3瓣 蚝油 3勺 盐 1勺 洋葱 1个 黑胡椒 5克 鲍汁 2勺 香菜 4根

    花胶鸡煲的做法

•             鸡肉斩块后加入2淀粉 5克黑胡椒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 3克五香粉腌制1小时

•             油热后加入姜 蒜 和半个洋葱炒香

•             加入腌制好的鸡肉

•             翻炒至变色

•             加入 花螺

•             再加入泡好的花胶 加2勺汁 2勺蚝油翻炒

•             加热水 此时盐一勺(调味勺) 注意水不要没过食材

•             焖10分钟后 加入喜欢的配菜 第一名土豆先生 焖个5分钟

•             第二名金针菇小姐 炒匀鲍

•             最后加入红椒和剩下的半个洋葱 稍稍翻炒

•             最后金针菇和土豆捞起铺底，其余铺满后放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~

    葱油

    用料 5只 豆芽 1元 蒸鱼豉油 1汤匙 鲜贝露 1汤匙 白糖 少许 醋 少许 矿泉水 2汤匙 葱姜 适量 植物油 适量 葱油的做法

    处理洗净切片。

•             豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。

•             锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。

•             锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。

•             蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入豆芽里，并在上面撒上葱花。

•             锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。

    三杯乌鸡

    用料 乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅 1只 乌鸡（肉多的哦） 半只 8-10只 九层塔 1把 大蒜 8瓣 姜 8片 黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升 米酒（或料酒） 30毫升 生抽 4勺（约15毫升） 老抽 2勺（约8毫升） 约5-8克 盐 适量 干辣椒（可无） 3-5个 料酒（腌制鸡肉和用） 适量

    三杯乌鸡的做法

•             准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅～我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。

•             大蒜轻拍，姜切，切花刀备用。

•             乌鸡切快，准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。

•             锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。

•             加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。

•             加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

•             然后加入米酒、生抽老抽和继续翻炒3分钟左右。

•             然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。

•             再加入继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，也不会煮过头而口感变老。

•             炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。

•             收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

    鸡汤

    用料 鲜 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量

    鸡汤的做法

•             鸡肉砍成小块。买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下壳表面的污渍。

•             热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

    蒜蓉红烧

    用料 8只 生抽 2勺 葱姜料酒 2勺 蚝油 半勺 大蒜 4瓣 葱 4根 小青柑 1个（或柠檬1片） 淀粉 3克加20克水溶解

    蒜蓉红烧的做法

•             用刷子或干净牙刷将两面洗刷干净。闻闻，其实还是比较腥的

•             冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水2分钟，捞出

•             用大拇指探入肉与壳之间，将其慢慢分离。其实焯水后的肉与壳很容易分离的，很多人都是生的把肉硬掰下来，生的真的很难掰！

•             放大看的头，去除的内脏与头

•             洗净肉，改刀切成花，洗净壳，用水煮一下

•             将壳摆好盘备用，准备4瓣蒜切末，4根葱切段

•             起油锅，炒香蒜末，加入翻炒

•             然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐

•             海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥

•             中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡

•             用淀粉水勾芡一下，撒上葱花，翻炒一下出锅