芦笋的营养价值和美味做法（教你如何挑选和烹饪芦笋）

芦笋是一种常见的蔬菜，它有着独特的香气和口感，被誉为“蔬菜之王”。芦笋不仅美味，还富含多种营养成分，对人体有多种益处。那么，芦笋有哪些营养价值呢？如何挑选和烹饪芦笋呢？下面就来为大家介绍一下。

首先，我们要知道芦笋的营养价值。芦笋含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等，其含量均高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。芦笋还含有一种叫做芦丁的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。芦笋对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗都有一定的帮助。

其次，我们要知道如何挑选芦笋。芦笋分为白芦笋、青芦笋和紫芦笋三种，其中白芦笋是在土中培育的，没有叶绿素，颜色较淡，口感较嫩；青芦笋是在阳光下生长的，含有叶绿素，颜色较深，口感较脆；紫芦笋是一种变异品种，含有花青素，颜色较紫，口感较甜。无论哪种芦笋，在挑选时都要注意以下几点：

看形状：好的芦笋应该是直而坚挺的，顶端鳞片紧包，没有开裂或枯萎的现象。

看颜色：好的芦笋应该是颜色鲜艳的，没有发黄或发黑的现象。

看质地：好的芦笋应该是质地紧实的，没有软绵或空心的现象。

看切口：好的芦笋应该是切口湿润的，没有干枯或发霉的现象。

最后，我们要知道如何烹饪芦笋。芦笋是一种很容易入味的蔬菜，可以与各种食材搭配，制作出多种美味佳肴。以下是几种常见的芦笋做法：

白灼芦笋：将洗净切段的芦笋放入开水中焯一下，捞出沥干水分，盛入盘中，淋上酱油、香油、蒜末等调味料，即可食用。这是一种最简单的芦笋做法，可以保留芦笋的原汁原味，清爽开胃34。

芦笋炒虾仁：将洗净切段的芦笋和去壳去肠的虾仁分别用盐、淀粉、料酒等腌制一下，然后在热油锅中翻炒至熟，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，出锅前撒上葱花，即可食用。这是一种很常见的芦笋做法，可以将芦笋和虾仁的鲜美相互衬托，色香味俱全。

培根芦笋卷：将洗净切段的芦笋用开水焯一下，捞出沥干水分，然后用培根片包裹起来，放入烤箱中烤至金黄，出炉后撒上黑胡椒粉和奶酪粉，即可食用。这是一种很有创意的芦笋做法，可以将芦笋和培根的香气相融合，口感丰富多变。

芦笋浓汤：将洗净切段的芦笋和洋葱、马铃薯等一起放入锅中煮软，然后用搅拌机打成细腻的泥状，再倒回锅中加入牛奶、鲜奶油、盐、胡椒粉等调味料，煮至浓稠，出锅前撒上香菜末，即可食用。这是一种很温暖的芦笋做法，可以将芦笋的营养和味道充分释放，适合冬天食用。

以上就是关于芦笋的营养价值和美味做法的介绍。希望能够帮助大家更好地了解和享受这种美味的蔬菜。