蛋挞液的做法的配方比例（蛋挞液的做法流程）

家庭版自制蛋挞液的做法与配方

材料

鸡蛋：2个（或4个蛋黄）

细砂糖：35克

牛奶：100克

淡奶油：50克/100g【可选】

炼乳：10克【可选】

做法

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和炼乳（没有炼乳可不加）充分搅拌，直到糖融化，蛋液变得粘稠。

加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

用筛网过滤一下，去除蛋液中的杂质。

将蛋挞液倒入挞皮中，放入烤箱中，以180℃烤制20-25分钟即可。

小贴士

蛋挞液中可以加入少许的香草精或柠檬汁，增加香味。

蛋挞液的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。

烤制蛋挞时，要注意观察，避免烤糊。

蛋挞皮的做法

材料

低筋面粉：100克

黄油：50克

水：25克

做法

将黄油切成小块，放入碗中，用手将黄油揉成细腻的颗粒状。

加入低筋面粉，用手将黄油和面粉混合均匀，直到面团变得粘稠。

加入水，继续揉成光滑的面团。

将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。

取出面团，擀成薄片，放入挞模中，用叉子在面皮上戳一些小孔，防止蛋挞液膨胀时溢出。

小贴士

黄油要提前软化，否则会影响面团的口感。

面粉不要一次性加入，可以根据实际情况进行调整。

面团擀好后不要擀得太薄，否则蛋挞皮会容易破裂。