鸡胸肉怎么炒出来嫩呢（鸡胸肉好吃的家常制作方法）

只要能学会，不怕猪肉贵，如今的猪肉是一天降2块，两天涨3块，碰到这种情况我只想说，吃不起猪肉还不能多吃点鸡胸肉吗？如果你以前觉得鸡胸肉不香，那么一定要学学今天这个做法。

一.首先准备食材

1.准备2块儿鸡胸肉（鸡胸肉会缩水，多准备一点也可以），把鸡胸肉片从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，然后用刀背把肉片的两面都拍一拍，将肉拍散更容易入味。

2.腌制鸡胸肉，切一点蒜末和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽3克提色、白糖少许提鲜、再倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，再抓入一小把淀粉，淋入一点植物油拌匀腌制1个小时。

3.准备摆盘装饰品，接着准备一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，不会花刀就直接薄片。

二.准备平底锅，煎制鸡胸肉

1.平底锅中加入适量的植物油滑锅，然后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎。

经常翻面，等鸡胸肉煎成金时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会，让鸡胸肉吸收水分口感更加鲜嫩。

2.水分收干以后再煎一会就能出锅了，把鸡胸肉切成小块摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，就能上桌食用了。

有话说：

1.鸡胸肉用刀背拍散以后，腌制时更加入味，口感鲜嫩；

2.生抽老抽都是咸的，不需要再放食盐

鸡胸肉能代替猪肉吗？其实我也不知道，反正没有猪肉香是真的了，但猪肉毕竟太贵，除了鸡胸肉，你家会用什么代替猪肉？