酸辣土豆丝怎么炒才脆（正宗的酸辣土豆丝的做法步骤）

酸辣土豆丝好吃有窍门，大厨教你正确做法，酸辣爽脆，开胃下饭！

土豆是我们日常饮食生活中，最常吃的一种食材，土豆的做法有很多，可以炒、炖、烤、炸…等等，每一种做法都非常受欢迎，在土豆的众多做法中，炒土豆丝是既简单又好吃的一一种做法，炒土豆丝不需要过多的烹饪技巧，只需短短几分钟就能炒出一盘美味可口的土豆丝。

炒土豆丝看似简单，但要想炒得又脆又入味，不粘锅，还色泽光亮，需要掌握一些小技巧，

很多朋友都说，平时自己在家炒出来的土豆丝没有饭店炒出来的那么脆爽，今天小厨就和大家分享一下炒土豆丝的小窍门，按照以下方法步骤炒出来的土豆丝，酸辣爽脆，开胃下饭，大人孩子都爱吃。

下面就为大家详细得分享一下炒土豆丝的具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣土豆丝做法】

所需原料：土豆2个，白醋，盐，鸡精，青红辣椒，白糖。

【具体制作步骤】

第一步，首先，我们准备两个土豆，做酸辣土豆丝最好是用含水量较高的新土豆，这个是土豆丝爽脆的基础。把准备好的土豆用刮皮刀把外皮削干净，然后用清水将土豆洗干净备用。

第二步，把清洗好的土豆先改刀切成均匀的薄片，然后再把切好的土豆片码成一排，切成粗细均匀的土豆细丝，切土豆丝时尽量要保持长短粗细一致，这样土豆丝才能保证出锅后生熟一致。

第三步，准备一个盆，把切好的土豆丝放入盆中，倒入适量的清水，用清水将土豆丝多淘洗几遍，这一步的目的是将土豆淀粉给清洗干净，这样炒出来的土豆丝会非常的清脆还不粘连。

第四步，准备两根青红辣椒，用水清洗干净后改刀切辣椒丝备用，再准备少许的葱姜，去皮后改刀切葱花，姜片，准备少许的干辣椒段、花椒备用。

第五步，下面我们把土豆丝下锅焯一下水，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，把切好的土豆丝放入锅中焯烫一分钟，等土豆丝断生变色后捞出来用凉水冲洗一下，这样炒好的土豆丝吃起来更加清脆。

第六步，接下来我们开始烹饪：锅内倒入适量的食用油，将油温升至5成热，放入入葱姜、干辣椒和花椒爆出香味，然后放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。然后把土豆丝控干水分倒入锅中，烹入少许的白醋，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入少许食盐，鸡精，白糖，翻炒入味后，即可装盘上桌。

好了，一道清脆可口的酸辣土豆丝就做好了，掌握以上炒土豆丝窍门，这样做出来的土豆丝酸辣脆爽，开胃下饭特别好吃。

炒土豆丝窍门：

1.土豆丝切好后，一定要用清水将土豆淀粉给淘洗干净，否则下锅炒的时候非常容易粘锅，这样炒好的土豆丝吃起来口感软绵。

2.土豆丝下锅焯水时要控制好时间，时间不能太长，断生后即可捞出来，如果土豆丝煮制时间太长，炒出来吃着口感不清脆。