芦笋适合哪些人吃（芦笋的7大功效与作用及营养价值）

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

芦笋风味鲜甜迷人，在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；主治热病、口渴、小便不利。能够清热解毒，生津利水。

芦笋的7大好处

1、防癌

芦笋中的营养元素，如：天门冬氨酸、微量元素硒、叶酸、核酸、组织蛋白等成分，能够阻挡体内肿瘤形成，能消灭肿瘤，防止细胞癌变。

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

1、排毒利尿

芦笋中含有一种“天门冬素”，是肾脏排毒的清洁剂，预防肾结石，同时有利尿作用。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、解酒

芦笋中的提纯物质，能使酒精分解代谢的速度提高，具有解酒功能。

4、减肥

芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素的食材，芦笋可促进胃肠蠕动，帮助消化，排除，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。

5、降血脂

芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升，预防高脂血症和心脑血管疾病。

6、降火消暑

芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

7、提高免疫力

芦笋可消除疲劳、提高人体的免疫力。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

芦笋的选购

选购芦笋，整株形状笔直，茎嫩、质地细密、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。

芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁著晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光，芦笋拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了。表皮鲜亮，没有腐臭味，不萎缩。