鱼香肉丝怎么做好吃又简单(鱼香肉丝的家常做法)
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鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,口味鲜美,营养丰富,适合各个年龄层的人食用。下面我将详细介绍鱼香肉丝的家常做法,包括材料准备、制作步骤等。
一、准备材料:
猪里脊肉 250 克
青红椒各半个
葱姜适量
蒜3瓣
盐 适量
糖适量
料酒适量
食用油适量
生抽适量
醋适量
淀粉适量
辣豆瓣酱适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
二、制作步骤:
猪里脊肉先切成长约5-6厘米的丝,再切成细丝,加入盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
热锅凉油,油热后将腌制好的猪肉丝倒入,煸炒至变色,捞出备用。
青红椒分别去蒂,洗净后切成细丝,葱姜切末,蒜切片备用。
热锅凉油,油热后放入葱姜末、蒜片炒香,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒匀。
加入青红椒丝翻炒均匀,加入少量的水煮开,加入适量的盐、糖、生抽、醋调味,煮沸后加入少量的淀粉水勾芡。
将煸炒好的猪肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
最后加入少量的食用油,翻炒均匀即可。
三、注意事项:
猪里脊肉选用肉质细嫩的部位,切成丝后,用刀刮一下,让肉丝松散开来,口感更佳。
炒肉丝的时间不要太长,以免煮老变硬,影响口感。
青红椒的数量和颜色可以根据个人口味来调整,可以增加或减少。
辣豆瓣酱和豆瓣酱可以根据自己喜好的辣度来选择,如果喜欢口感更鲜香可多加些豆瓣酱。
加入淀粉水时,一定要注意火候和用量,火候不足会导致不够稠,用量过多会影响口感。
加入少量的食用油,可以使肉丝更加鲜嫩,但不要加太多。
四、小贴士:
炒菜时,可以在锅中加入适量的汤水,这样可以使菜更加嫩滑,也能减少油的用量。
炒肉丝前先将肉丝腌制一下,可以使肉丝更加鲜嫩可口。
炒菜时要注意火候,火候过大会使菜炒糊,火候过小会使菜煮烂。
热锅凉油可以避免食物粘锅,同时可以保留锅的不粘性。
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,不仅口感鲜美,而且制作简单,适合家庭自制。通过以上步骤的介绍,相信大家已经掌握了如何制作美味的鱼香肉丝的方法,大家可以在家自制,享受美味的川菜佳肴。
其他答案:
中国四川特色名菜鱼香肉丝怎么做(鱼香肉丝的家常做法大全)
鱼香肉丝的家常做法大全_家常做法
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