豆浆营养价值有哪些（豆浆的7大功效与作用及10大禁忌）

大豆是豆科植物中最有营养而又易于消化的食物，其富含植物蛋白、*脂、维生素B1、B2、叶酸和铁、钙等矿物质，把大豆磨成豆浆饮用，是非常有利于身体健康的。这里我总结了一下豆浆的七大功效与*忌。

豆浆七大功效：

一、预防老年痴呆和脑中风

豆浆可预防老年痴呆症。大豆中的卵*脂被机体消化吸收释放出胆碱，胆碱类物质在脑组织中具有传递信息的功能，它随血液循环系统送至大脑，促进大脑活力提高，记忆力增强。

二、降血压

大豆蛋白中含有一些抑制血管紧缩素转换酶（ACE）的生物活性多肽片段。在摄食大豆蛋白的消化道可释放此类活性多肽，并为机体所吸收，从而在机体内起到一定的抑制ACE效果，即降血压效果。

三、美容养颜，延缓衰老

营养研究认为，鲜豆浆含有大豆蛋白、异黄酮、卵*脂等物质，是天然的雌激素补充剂。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

四、预防癌症

大豆食品不仅营养价值高，而且还具有突出的抗癌功效，特别是对*腺癌、前列腺癌、结肠癌等尤为明显。黄豆中的大豆皂苷能清除体内基，具有抗氧化的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长。

五、强骨骼

大豆中含有丰富的钙、*等矿物质，每100g大豆含有191mg的钙，这对青少年的骨骼生长和老年人的骨质疏松症具有一定的防治作用。

六、降血脂、预防冠心病

临床研究结果表明，每天平均摄入25g大豆，可使血浆LDL降低12.9%，并升高HDL。大豆异黄酮可减少体内脂质的过氧化，抑制LDL的氧化，从而减少冠心病的发病率。

七、提高人体免疫力

人体内的免疫细胞、免疫和免疫分子一起组成了人体的免疫系统，用以识别侵入人体的病原体，然后产生一种特殊的抵抗力，从而有效清除病原体，维护人体健康。

豆浆的*忌：

一、忌与鸡蛋同食

很多人习惯在喝豆浆的时候吃个鸡蛋。豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

二、忌喝过量

一次喝过多的豆浆易引起蛋白质消化，出现腹胀、腹泻等症状。

三、忌加红糖同食

豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

四、忌空腹喝

空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

五、忌喝未煮熟的豆浆没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生，引起中毒症状。豆浆一定要在100℃的高温下煮沸。

六、忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

七、虚寒体质者慎喝

由于大豆里面嘌呤成分含量高，加上黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者不适宜饮用豆浆。

八、胃病患者不宜喝豆浆

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。

九、肾结石与肾功能衰竭的病人不宜喝豆浆

豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

十、忌与抗生素一起服用

豆浆与抗生素（如四环素、红霉素等）会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。