鱼香肉丝怎么做好吃(鱼香肉丝的家常做法步骤图)
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今天和大家分享一道“鱼香肉丝”家常做法,这个做法是河南东部一带的烹饪方法,酸甜美味,色香味俱全,做法很简单,新手也能做,有喜欢的赶紧学一下。
食材:里脊肉
配菜:胡萝卜、青椒、红椒、木耳、蒜苔
辅料:鸡蛋、淀粉、大葱、葱花、生姜、大蒜、泡椒
调料:食盐、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油
【鱼香肉丝】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中,加入一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀。
打入半个蛋清,顺着一个方向拌匀,蛋清能使肉丝更加的滑嫩,而且更容易粘上淀粉不容易脱浆,再放入淀粉10克,让淀粉均匀裹在肉丝表面,淀粉遇热糊化能够锁住肉丝中的水分,最后倒入一点植物油拌匀,腌制10分钟,植物油能防止滑油的时候粘连。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱花。
准备生姜一小块,切成小粒。
准备大蒜几粒,拍散再切成末。
准备泡椒几粒,切成小段。
3.下面开始准备配菜
准备胡萝卜一段,削去外皮,切成胡萝卜丝。
准备青椒、红椒各半个,切成细丝。
准备蒜台一小把,切成段。
准备提前泡发的木耳一小把,切成小块。
4.下面把肉丝、配菜滑一下油
锅内烧油,油温大约四成热,把肉丝依次撒入锅中,用筷子快速地翻动,防止肉丝粘在一起,肉丝定型以后,把粘在一起的肉打散,再把配菜倒进去,快速滑油10秒钟,倒出控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,倒入葱、姜、蒜、泡椒一起翻炒,炒出香味以后,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒香、炒出红油,加入蚝油5克提鲜,陈醋5克,倒一点料酒去腥。
从锅边淋入一点清水,搅拌均匀,加入白糖10克,鸡粉2克,快速翻炒化开调料,把肉丝和配菜倒入锅中,翻炒均匀。
再加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,最后淋一点辣椒油,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道酸甜美味的鱼香肉丝就做好了。
其他答案:
正宗鱼香肉丝怎么做好吃(鱼香肉丝配料表家常做法)
鱼香肉丝配料表家常做法_家常做法
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