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麻婆豆腐怎么做豆腐不碎（麻婆豆腐最正宗家常做法）
来自网友麻婆豆腐的家常做法步骤提问 提问时间：2023-05-16 17:35:31阅读次数：0
最佳答案 曲玬号540位专家为你答疑解惑
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麻婆豆腐是一道川菜经典，口感麻辣，鲜香可口。下面是最正宗的家常做法，让你的豆腐不碎：
所需材料：
豆腐一块（约400克）
瘦肉末100克
豆瓣酱40克
辣椒粉10克
蒜末10克
生姜末10克
青蒜适量
食用油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
鸡精适量
步骤：
豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干备用。
热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末煸炒出香味。
加入瘦肉末煸炒至变色。
加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精，煮至汤汁浓稠。
加入焯过水的豆腐小块，轻轻拌匀，不要用力搅拌，以免豆腐碎掉。
加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
加入青蒜段，再煮1分钟即可。
小贴士：
豆腐一定要焯水，这样能够去除豆腥味，避免豆腐碎掉。
煮豆腐时不要用力搅拌，以免豆腐碎掉。可以轻轻拌匀。
煮豆腐的时候可以加入一些淀粉，这样可以让豆腐更加紧实，不容易碎掉。
其他答案：
最简单的家常麻婆豆腐怎么做(麻婆豆腐的家常做法步骤)
麻婆豆腐的家常做法步骤_家常做法
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