​鲈鱼怎么做好吃（清蒸红烧水煮4种鲈鱼的家常做法）

鲈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，适合各种烹饪方式。鲈鱼的做法有很多，不同的做法可以带出不同的风味，满足不同的口味。今天，我们就来介绍10种鲈鱼的做法，包括清蒸、红烧、糖醋等，让你轻松做出美味的鲈鱼菜肴。

清蒸鲈鱼

清蒸是最简单也最能保持鲈鱼原汁原味的做法，只需要几个简单的步骤，就可以做出一道清淡而美味的清蒸鲈鱼。

将新鲜的鲈鱼洗净，去掉内脏和黑膜，用刀在两侧划几刀，便于入味。

在盘子上铺上一层姜片和葱段，将鲈鱼放在上面，撒上少许盐和料酒。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到鲈鱼熟透。

将蒸好的鲈鱼取出，去掉姜片和葱段，淋上热油和生抽，撒上香菜即可。

红烧鲈鱼

红烧是一种经典的中式烹调方法，可以使鲈鱼更加入味，色泽诱人，香气四溢。红烧鲈鱼的关键在于火候和汁水的收干。

将新鲜的鲈鱼洗净，去掉内脏和黑膜，用刀在两侧划几刀，便于入味。

在锅中倒入适量的油，烧至七成热，将鲈鱼两面煎至金，捞出备用。

留少许油在锅中，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料爆香。

加入适量的水、料酒、生抽、老抽、、盐等调味料，烧开后放入煎好的鲈鱼。

中小火烧约20分钟左右，期间要翻动几次，使汁水均匀裹住鲈鱼。

最后大火收干汁水，撒上香菜即可。

凉拌鲈鱼

凉拌是一种适合夏天吃的做法，可以使鲈鱼更加清爽，口感爽滑，搭配各种蔬菜和调料，味道鲜美。

将新鲜的鲈鱼洗净，去掉内脏和黑膜，用刀在两侧划几刀，便于入味。

在锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等，烧开后放入鲈鱼，小火煮约10分钟左右，直到鲈鱼熟透。

将煮好的鲈鱼捞出，放在冷水中浸泡一会儿，然后剔去骨头和皮，将肉撕成小块。

在一个大碗中，放入适量的蒜末、辣椒油、香醋、白糖、盐等调味料，搅拌均匀，然后倒入鲈鱼肉，拌匀。

最后放入一些芝麻、香菜、花生等增加口感和香气，拌匀即可。

水煮鲈鱼

水煮是一种四川菜的特色做法，可以使菜肴更加麻辣，味蕾，让罢不能。水煮鲈鱼的关键在于汤底和辣椒油的制作。

将新鲜的鲈鱼洗净，去掉内脏和黑膜，用刀在两侧划几刀，便于入味。

将鲈鱼切成厚片，在一个大碗中，放入适量的盐、料酒、淀粉等腌制10分钟左右。

在锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等香料，烧开后转小火熬制成汤底。

在另一个锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒等爆香，然后关火，将辣椒油倒入一个小碗中备用。

在一个大盘子上铺上一层豆芽或白菜等蔬菜，在汤底锅中再次烧开后，将腌好的鲈鱼片下锅滑散至变色。

将滑好的鲈鱼片连同汤汁倒在蔬菜上面，然后将辣椒油均匀淋在上面即可。