家常菜炒芦笋的做法（教你5种简单美味的炒芦笋方法）

芦笋是一种常见的蔬菜，它有着独特的香气和口感，被誉为“蔬菜之王”。芦笋不仅美味，还富含多种营养成分，对人体有多种益处。那么，如何做出一道家常菜炒芦笋呢？其实，炒芦笋的方法有很多，只要掌握一些基本的技巧，就可以做出不同风味的炒芦笋。下面就来为大家介绍一下家常菜炒芦笋的做法，教你5种简单美味的炒芦笋方法。

首先，我们要知道如何准备芦笋。芦笋分为白芦笋、青芦笋和紫芦笋三种，其中白芦笋是在土中培育的，没有叶绿素，颜色较淡，口感较嫩；青芦笋是在阳光下生长的，含有叶绿素，颜色较深，口感较脆；紫芦笋是一种变异品种，含有花青素，颜色较紫，口感较甜。无论哪种芦笋，在准备时都要注意以下几点：

• 挑选：好的芦笋应该是直而坚挺的，顶端鳞片紧包，没有开裂或枯萎的现象；颜色鲜艳的，没有发黄或发黑的现象；质地紧实的，没有软绵或空心的现象；切口湿润的，没有干枯或发霉的现象。

• 清洗：将芦笋放在流动的水龙头下冲洗干净，用手指轻轻擦拭掉表面的泥沙和杂质。

• 去皮：将芦笋从顶端向下切去约1厘米左右的部分，然后用削皮刀从下往上削去外皮。注意不要削得太深，只要去掉粗糙的部分即可。

• 切段：将去皮后的芦笋斜刀切成约3厘米左右的段。如果是粗壮的芦笋，还可以先对半切开再切段。注意切段时要保持一定的厚度和长度，以便于均匀受热。

其次，我们要知道如何炒制芦笋。炒制芦笋的基本步骤是：

• 焯水：将切好的芦笋放入开水中焯一下，时间不要太长，以免影响口感和营养。焯水可以去除一些涩味和草酸，并使颜色更加鲜艳。

• 沥干：将焯好水的芦笋捞出沥干水分，或者用厨房纸吸干水分，以免影响炒制时的油温和香气。

• 炒制：将适量的油烧热，根据不同的配料和调味料，将芦笋和其他食材一起翻炒至熟，出锅前加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，即可出锅装盘。

最后，我们要知道如何搭配芦笋。芦笋是一种很容易入味的蔬菜，可以与各种食材搭配，制作出多种美味佳肴。以下是几种常见的炒芦笋的搭配方法：

• 芦笋炒肉片：将洗净切片的猪里脊肉用盐、淀粉、料酒等腌制一下，然后在热油锅中滑散至变色，捞出备用。锅中留少许油，爆香姜片和蒜末，然后放入芦笋和肉片一起翻炒，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，出锅前撒上葱花，即可食用。这是一种很经典的芦笋做法，可以将芦笋和肉片的鲜嫩相互衬托，简单美味12。

• 芦笋炒虾仁：将洗净去壳去肠的虾仁用盐、淀粉、料酒等腌制一下，然后在热油锅中滑散至变色，捞出备用。锅中留少许油，爆香姜片和蒜末，然后放入芦笋和虾仁一起翻炒，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，出锅前撒上葱花，即可食用。这是一种很常见的芦笋做法，可以将芦笋和虾仁的鲜美相互衬托，色香味俱全12。

• 芦笋拌腰果：将洗净切段的芦笋放入开水中焯一下，捞出沥干水分，放入碗中。将适量的腰果放入微波炉中加热至香脆，取出放入碗中。将适量的醋、白糖、盐、香油等调成酸甜汁，淋在芦笋和腰果上，拌匀即可食用。这是一种很清爽的芦笋做法，可以将芦笋和腰果的清脆相互衬托，酸甜开胃12。

• 豉香芦笋：将洗净切段的芦笋放入开水中焯一下，捞出沥干水分，备用。将适量的豆豉剁碎，与适量的蚝油、生抽、水淀粉等调成豆豉汁。锅中放入适量的油，爆香姜片和蒜末，然后放入芦笋翻炒，加入豆豉汁，烧开收汁，出锅前撒上葱花，即可食用。这是一种很有特色的芦笋做法，可以将芦笋和豆豉的香气相融合，鲜咸适口 。

• 芦笋炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、淀粉、水等搅拌均匀，备用。锅中放入适量的油，将鸡蛋液倒入，炒至凝固，捞出备用。锅中留少许油，爆香姜片和蒜末，然后放入芦笋翻炒，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，最后放回鸡蛋一起翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可食用。这是一种很家常的芦笋做法，可以将芦笋和鸡蛋的滑嫩相互衬托，营养丰富 。

以上就是关于家常菜炒芦笋的做法的介绍。希望能够帮助大家更好地了解和享受这种美味的蔬菜。