苋菜怎样做汤好吃（苋菜汤的做法与功效窍门）

导语：7月此菜金不换，做汤喝鲜香味美营养全，上桌比骨头汤还抢手

民间有俗语“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”，也正是说了在六七月是吃苋菜的最佳时间，尤其是七月的苋菜更是有着非常好的价值，我常会用苋菜做汤喝，苋菜和皮蛋简单做搭配，整体的口感鲜香味美，而且营养价值还非常全面，这样的汤每次上桌比肉汤、骨头汤还要抢手，更受家人的喜欢，苋菜汤的做法其实非常简单，有技巧无难度，轻松便可搞定，苋菜汤不管什么时候喝都是不错的选择，在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值，下面我便将苋菜汤的做法详细分享大家。

上汤苋菜的做法：

备用食材：红苋菜350克，皮蛋1个，大蒜3瓣，芥花油1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，苋菜准备一把，将其摘去根蒂后放入水中浸泡一会，然后清洗干净，控一控其中的水分，待用，大蒜3瓣，用刀背拍一下，剥皮后切成蒜蓉；

第二步，皮蛋1个，将其剥皮后，用清水冲洗干净，皮蛋切成稍微小一点的丁便可，待将所有的食材都准备好，便可开始煮汤，炒锅置于火上，烧热后；

第三步，加上少许的食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后将处理好的苋菜放入在锅中，转至大火快炒，快炒将其翻炒下；

第四步，看到苋菜微微出水的时候，加上一勺食盐调味，然后加入一碗清水，大火煮开后，继续煮3分钟，看到苋菜软烂的时候，这个时候便可将切好的皮蛋放入在锅中；

第五步，用筷子简单翻拌下，再次将其煮开后，便可关火，盛出在碗中便可享用。

小编总结：苋菜作为夏天最受欢迎的蔬菜之一，它同样也是我家餐桌上常会出现的，尤其是到了7月的苋菜，更是有着金不换的美称，我常会将苋菜搭配皮蛋煮汤喝，简单下锅煮一煮，鲜香味美，而且苋菜的营养价值还丰富，富含胡萝卜素和维C，可以很好为人体做补充，在夏天喝当季的苋菜汤，清淡健康，还不用担心会上火，比肉汤和骨肉汤更加适合这个夏天，当然了我每次用这个方法做，家人也都非常喜欢，次次上桌都能喝光光，可见其魅力所在，这份营养味美更健康的苋菜汤，错过喝就可惜了。

烹饪小技巧：

1、苋菜的老根需要去掉，只取比较嫩的部分吃便可，苋菜事先放入在清水中浸泡一会，让其更加干净卫生，吃起来的口感也能特别好，注意洗净后一定要控水，否则下锅炒的时候容易溅油；

2、爆香蒜蓉的时候，记得要全程小火，将蒜蓉中的香味煸炒出，这样炒的菜吃着也会特别香，苋菜下锅炒的时候记得要用大火快炒，苋菜本身便会出水，所以加入的水也不用太多了；

3、皮蛋无需过早下锅，待将苋菜煮至软烂的时候再下入皮蛋，这样的皮蛋口感会更加好一些，这份汤要趁热吃口感更加美味。