海参如何泡发营养不流失（海参泡发方法全面的图文教程）

被誉为“海八珍”之首的海参，你真的懂得泡发海参吗？海参泡发需要72个小时？三天三夜？未必吧！大多数人对于海参的误区是，泡发得越大越好、越软越好！这样泡发的海参不仅没有韧性、嚼劲，软趴趴地吃一个就腻了，更重要的是营养流失过多，得不偿失。所以今天这篇文章很涨知识

好多人泡发出来的海参回缩得非常厉害？所以今天我选用的是最难泡发的冰岛海参，学会这个一天之内急速泡发的方法，那么泡发辽参、刺参、土耳其海参等等都是小意思啦。文末海参泡发的注意事项你们特别要注意。

一、发

海参清洗干净以后，放入一个玻璃容器中泡发海参，选用的水必须是纯净水，所以说是不是很多人第一步就做错了。

将封好盖子的玻璃容器放入冰箱的冷鲜层，放置在冰箱保鲜层的时间，需要八个小时左右，好多人这个不做泡发的时间都需要24个小时，其实真没必要，海参不是泡发的越久越大就越好，口感一定要带有嚼劲和韧性，这样吃起来口感才丰富。

经过了8个小时的发，海参重量长大了大概有一倍多左右，泡发海参的第一步啊，主要原因其实就是为了让它吸饱喝足水分

二、煮

第二个步骤煮海参，一定不能选用铁锅，泡发的海参经过高温的铁锅非常容易产生铁锈味。把海参煮透煮透这样它的个头就会成倍增大，选用的器皿最好是不沾锅或者砂锅这一类，倒入的水依然是纯净水，过程时间需要20分钟左右，具体需要看海参个头为准，注意不要煮得太久，太久了营养就流失光了。

当海参经过20分钟左右的高温加热以后，会煮得比较透，那么这时别急着关火，盖上盖子，让里面的温度自然下来，这样的海参自然就会呈现变软状态。

我天天那么忙，哪有闲心情慢慢泡发海参，两个酒店速成法：

1、那么再分享一个酒店6小时的泡发做法，304的不锈钢保温杯你们应该有吧，往保温杯里面倒入开水，再放入海参，保证这个海参，6个多小时就能泡发5倍左右大小。

2、直接将海参丢进压力锅中，开大火倒入纯净水，高压锅一上气马上转成小火，压20分钟，保证你的海参泡发又大又快，当然这个速成做法，在口感和营养上做了很大的取舍。

三、泡

如果你想吃到海参原汁原味的口感，就往玻璃容器里面放入一些冰块，接着打开海参的肚子，清理干净，倒入纯净水，再将下来的海参放入。

海参经过低温的浸泡会让它的肉质达到膨胀的状态。，接着海参依然把它放入冰箱的保鲜层，放置的时间10个小时左右

这个就是经过20个小时泡发的冰岛海参，泡发的大小大概3倍多左右，这个体积是刚刚好。不过你正在泡发的是辽宁的刺参，那么泡发的体积大概会有三四倍左右。因为辽参基本上的个头都非常小所以更容易泡发。

这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

泡发海参注意事项：

1、泡发海参的时候不能接触带油器皿：因为海参泡发过程中，碰油会融化

2、海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食。

3、海参发泡需要保持0-4度低温，否则海参在过高水温中长时间浸泡非常易腐烂

好了海参泡发的正确做法就分享到这了。