额真正含义是什么意思（额是什么地方的方言）

额滴神！我们不是写错了字，“我”在陕西话里的发音就是“额”！

第十四届全国运动会今晚在西安沸腾开幕，之后如果你惊叹于运动健儿同场竞技大显神威的瞬间，完全可以直呼：额滴神啊！意思就是“我的天啊”。抬头看看大屏里的全运会，低头看看陕西人手里端的碗，还是想由衷赞叹一句：额滴神啊！

来！

请先定睛瞧瞧他们碗里端的啥？

电视剧《白鹿原》

电视剧《那年花开月正圆》

电视剧《长安十二时辰》

电视剧《平凡的世界》

电视剧《装台》

如果你看完想说：

不就是一碗面么！

朋友们，

一碗面，之于陕西人，可真不简单！

01

在陕西，面是“门面担当”。

面食一碗，

出现在大家熟悉的影视文艺作品里，

镜头一给，这垂涎欲滴，放不下。

面食一碗，

出现在陕西尤其是关中地区的大街小巷里，

打那小店门口一过，吸引你进去的，

便是那食客酣畅之极的吸面声。

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面食一碗，

出现在全运会的创意宣传片《面面皆道》里，

以作面手艺拆解运动招式，也是出乎意料。

吃了千年，陕西人的过往，

可凭借一碗传承去追溯去回味。

千年不厌，陕西人在“全运时刻”，

又盛出一碗筋道去张扬竞技之道。

02

在陕西，面是“社交利器”。

教你一招，

跟陕西人打招呼、套近乎,

不用谈天气，你就聊聊他们爱吃的面食：

油泼面、BiángBiáng面、凉皮、肉夹馍、

羊肉泡馍……如果你觉得味道甚好，

再来一句“撩咋咧”，

包你在三秦大地迅速打开社交局面！

这次西安全运村运动员餐厅

就特别提供了肉夹馍、油泼面、

臊子面等现做的特色小吃，管饱！

如陕西人惯爱说的，一碗面，不值钱。

可这却是他们的心头好，

他们把待客的心意、盛情

都盛在一碗面里了。

要知道，面食做得好吃，

可是一位陕西厨娘的骄傲。

你去一个地道的陕西人家做客，

若是这家主人做面的手艺，

不能让你啧啧称赞“美滴很”，

“再来一碗”！

他们的心里，必定是不美气的。

03

在陕西，面是“奇迹”。

怎么个奇迹法？

就是给陕西人一团面粉，

他能还你一个月都吃不重样的面食小吃！

看完这组“面食公式”，只想说，我的胃给你！

烧饼+腊肉=肉夹馍

除了腊汁肉夹馍，还有腊牛肉夹馍、孜然炒肉夹馍、酱辣子夹馍、土豆片夹馍、擀面皮夹馍、菜夹馍、炸串夹馍……万物皆可夹馍！有人说，“给关中人一个馍，关中人能夹遍全世界”。

烙饼掰碎+羊肉=羊肉泡馍

可能你只吃过羊肉泡馍，三鲜泡、羊血泡、羊肉泡、葫芦头、豆腐泡、水盆泡……陕西人能泡出万般滋味。

手工擀面条+辣椒面+油浇=油泼面

最亮眼的莫过于那一勺滚烫的热油，只听“滋啦”一声，正沸的热油与雪白筋道的面条与火红的辣椒面对冲，撞出一碗“红光满面”！老陕都说了，没有一碗油泼面办不了的事儿，实在不行就两碗～

宽面条+酱料=BiángBiáng面

“陕西八大怪”中说的“面条像裤带”就是指这种面。因制面过程中会发出“biang”的声音而得名。据说，这个Biáng字是人们还在使用的“汉字”中笔画最多的。猜猜多少画？答案在留言区揭晓。

细长面条+臊子汤=臊子面

臊子，切成丁的肉加以各种调料炒制而成，可谓臊子面的灵魂。岐山臊子面的制作工艺始于周朝，一口下去，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，啊！是穿越千年的味道！

特制面皮+秘制辣椒油=凉皮

宝鸡擀面皮、麻酱酿皮，此外还有秦镇米皮、汉中热米皮……凉皮在陕西的地位，可以算得上是三秦国民小吃了。不说了，说多都是口水！

04

在陕西，面是“艺术”。

那个物质匮乏的年代，

也不改我们祖辈对生活的憧憬和热情，

生命系于那团面粉，巧手慧心也显于其间。

不厌其烦变着花样调用手里的面粉，

不就是变着花样过日子？

陕西人不仅发明了百种面食小吃，

还妙用面粉，捏出了中华面塑艺术。

指尖传非遗，

这是面塑的全运会小人！

出自“莲湖面塑技艺”传承人张倍源

面塑系列作品《舞全运》

这是打破次元壁的面塑“手办”！

花馍也是面塑艺术的代表之一，

集食用、观赏和礼仪于一体。

逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、

小孩满月等等，花馍定会上新！

花饰花眼，栩栩如生，完全不*心吃！

05

在陕西，面是“乡愁”。

你问问那些走南闯北的陕西人，

他们此刻最惦念家乡的什么？

大概率得到的回答就是：面食。

尤其是妈妈做的面！

如果一个陕西人想吃面了，

你跟他说什么小龙虾火锅烧烤牛排，

统统不好使。

这个时候，咥一碗面，胜过世上一切绝味。

（咥，dié，陕西话中出镜率非常高的字之一，

意思就是“吃”。常说的就是“咥饭”“咥面”。）

在吃这件事上，身在异乡的陕西人，

自己动手还嫌不足，

不是在去找地道陕西小吃的路上，

就是在数着能回家吃香喝辣的日子过活。

去年疫情期间滞留武汉两个多月的陕西女子，

回西安就想吃碗油泼面。

06

在陕西，面是“灵魂”。

从此，不敢小瞧一碗面。

面如其人，能屈能伸。

上桌之前，

一团面历经了“千锤百炼”，

或拉，或扯，或揪，或擀，

只为以其筋道出人头地。

上桌之后，

柔韧的面条，如一根筋骨，

挑起陕西儿女的脊梁。

一碗面，

咥出人生百味，也咥出为人之韧。

陕西人，

得意时想到这口，失意时想到这口，

翻来覆去还是这一口。

巧手慧心在这一碗面里，

热情好客在这一碗面里，

千年传承也在这一碗面里了。

祝福“面面俱到”的陕西

举办本届全运盛会！

祝福运动员们

满面春风，乐享比赛！