折耳根什么味道（香菜爱好者的最爱四川重庆人的饭后甜点）

折耳根，又叫香菜根、蒜苗根、神仙菜，是一种常见的蔬菜，原产于贵州，后来传到了四川、重庆等地。折耳根的特点是叶子嫩绿，茎部肥厚，味道清香，有一点点辣。折耳根是香菜爱好者的最爱，因为它的味道比香菜更浓郁，更有嚼劲。折耳根也是四川重庆人的饭后甜点，因为它可以解油腻，消食化积，清热解毒。

折耳根有很多种吃法，最简单的就是凉拌。把折耳根洗净切段，放入碗中，加入盐、醋、糖、辣椒油、花椒油、蒜末等调料，拌匀即可。这样做出来的折耳根酸甜开胃，辣而不燥，香气扑鼻，非常好吃。凉拌折耳根可以作为下酒菜，也可以作为小吃随时享用。

除了凉拌，折耳根还可以炒熟或者煮汤。炒熟的折耳根要先用开水焯一下，去掉一些生涩味，然后和肉丝、鸡蛋、土豆丝等一起翻炒，加入适量的盐、酱油、醋等调味。这样做出来的折耳根更加软嫩，更加入味，营养也更丰富。炒熟的折耳根可以作为主食或者配菜，喜欢吃辣的人还可以加一些辣椒和花椒提升风味。

煮汤的折耳根要选用比较新鲜的，叶子没有枯黄的。把折耳根洗净切段，和排骨、雪梨、枸杞等一起放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮一个小时左右。这样做出来的汤汁清澈甘甜，有一种淡淡的香菜味道。喝了这样的汤可以补气养血，润肺止咳，美容养颜。煮汤的折耳根可以作为早餐或者晚餐喝，也可以在中午喝一碗提神醒脑。

除了以上三种常见的吃法，折耳根还可以和其他食物搭配，制作出更多美味佳肴。比如说，在火锅里加一些折耳根，可以增加火锅的香气和口感；在串串里穿一些折耳根，可以让串串更加爽口和清新；在奶茶里放一些泡水的折耳根叶子，可以让奶茶更加香甜和解腻。总之，只要你喜欢，折耳根可以和任何东西搭配，创造出属于你的味道。

折耳根是一种非常好吃，又非常健康的蔬菜，它的味道清新香甜，有一点点辣，可以激发你的食欲，也可以帮助你消化。折耳根还有很多种吃法，可以凉拌，可以炒熟，可以煮汤，也可以和其他食物搭配，让你每天都能吃出不同的滋味。如果你还没有尝过折耳根，那么赶快去买一些回来试试吧，相信你一定会爱上这种神仙菜的！